Доставка
Навынос
Укажите адрес
СКОТИНА
Закуски
Салаты
Первые блюда
Горячие блюда
Смокер
Стейки
Гарниры
Соусы
Выпечка
Десерты
Отзывы
Ещё
Закуски
420 р.
150 г
паштет из печени теленка грубого помола на креме из кураги на основе кураги, соуса Демиглас и соуса Барбекю, сервируем жареным хлебом (сливочном масле) бриошь и мармеладным луком
Добавить в корзину
650 р.
130 г
тартар из выдержанного бедра баранины с зеленью петрушки, красным луком, каперсами и оливковым маслом, сервируем тартар гелем из куриного желтка, крошкой овечьего сыра, вытяжкой из зелени и зеленью кинзы, гель из желтка-желток су вид 1,5 часа при 60 градусов, вытяжка из зелени-масло с зеленью нагревается до 50С, затем отжимается и получается прозрачная масляная, красивого зелёного цвета вытяжка с ароматом зелени
Добавить в корзину
650 р.
130 г
тартар из говяжьей вырезки с гелем из желтка, укропным майонезом, запечённым болгарским перцем, красным луком, зеленью кинзы, кимчи, домашним майонезом и ароматной солью, вкус пряный, слегка острый
Добавить в корзину
Салаты
490 р.
190 г
микс салатов поливаем заправкой карпаччо, вяленая говядина, хурма, розовые томаты, овечий сыр
Добавить в корзину
650 р.
250 г
говядина, маринованная в зернистой горчице, обжаренная на растительном масле с добавлением соевого соуса, в сочетании со стручковой фасолью, помидорами конфи, обжаренным стеблем сельдерея, фиолетовым луком, рукколой под соусом из сока обжаренной говядины и заправкой из арахисовой пасты и кукурузного масла
Добавить в корзину
450 р.
230 г
куриная грудка су-вид, микс салатов, соус из черноморской хамсы, овечий сыр, вяленые томаты, огурец, имбирная заправка
Добавить в корзину
490 р.
240 г
на миксе салатов с кедровым орехом, заправленными оливковым маслом, розовые томаты заправлены песто из щавеля, брынза посыпанная сахаром и карамелизированна горелкой
Добавить в корзину
490 р.
140 г
микс салатов, вяленое утиное филе, арахисовая заправка, слайсы кабачка и огурца, вяленая хурма, брусника ягода, брусничный соус, ароматная соль
Добавить в корзину
420 р.
200 г
руккола, шпинат, заправка: карпачо, медово-горчиный соус (мёд, соевый соус, уксус винный, масло оливковое) фет, тыква печеная, семена тыквы, помидор вяленый, Пармезан
Добавить в корзину
Первые блюда
490 р.
380 г
бульон из баранины, отварная, с пряностями и кореньями, баранья шея, томаты в собственном соку, много специй, отварные картофель и морковь, соевый соус, чеснок, капуста кимчи, кинза
Добавить в корзину
420 р.
310 г
суп-пюре, свиные рёбра из смокера, листья кинзы, горох тушим с жареным луком, пробиваем блендером, добавляем сливочное масло и процеживаем, смешиваем со сливками до вкуса, сверху рёбра, зелень
Добавить в корзину
400 р.
250 г
традиционный суп на мясном бульоне с капустой, свеклой, томатами, морковью, луком и чесноком, цвет борща красновато‑оранжевый
Добавить в корзину
490 р.
230 г
тыквенное пюре, сливки, сырный мусс, брискет, паста том ям, соль ароматная
Добавить в корзину
590 р.
370 г
колбасы (чоризо, суджук, салями) нарезаем мелкими кубиком и обжариваем на растительном с томатной пастой; огурцы бочковые нарезаем кубиком, бланшируем (для снятие горечи) и обжариваем на растительном масле с репчатым луком, добавляем томатную пасту, тушим, соединяем с колбасами в томатной пасте и тушим; соединяем говяжий бульон и основу, доводим до кипения, солим, перчим, добавляем чеснок
Добавить в корзину
Горячие блюда
350 р.
220 г
баклажан, вяленые томаты, лук фиолетовый, листья кинзы, кунжутный соус
Добавить в корзину
350 р.
240 г
кабачки, томат, сметанный соус, крахмал, соль, специи, растительное масло
Добавить в корзину
550 р.
300 г
бургер на булке бриошь с копчёной свиной шеей с салатом коул слоу, домашним майонезом и соусом барбекю, глубоко маринованная с добавлением соевого соуса, мёда, имбиря, шея приобретает сладковато-солёный вкус, обжаривается на гриле, при обжарке на гриле мёд карамелизируется и даёт тёмную корочку, особенно по краям стейка
Добавить в корзину
590 р.
290 г
свиная шея-это мясо на шее животного с небольшими прожилками сала, это прекрасное сочетание жилок с жирком и тонковолокнистого мяса
Добавить в корзину
550 р.
265 г
бургер на булочке бриошь с котлетой из нутрии, Аджикой, соусом BBQ, запечённым болгарским перцем, салатом Айсберг, соусом Бургер на основе домашнего майонеза, зелени, малосольных огурцов, пасты Табаджан и чеснока, подаём с картофелем, жареным в раскалённом масле под крошкой сыра Пармезан, соус Бургер-на основе домашнего майонеза, зелени, малосольных огурцов, пасты табаджан и чеснока
Добавить в корзину
590 р.
315 г
бургер из выдержанной говядины на булочке бриошь со свежими томатами, солёным огурцом, салатом айсберг, майонезом из печёного чеснока (печёный чеснок, кимчи), томатным соусом (кетчуп) и сыром Чеддер, подаём с картофелем, обжаренным в раскалённом масле под крошкой сыра Пармезан
Добавить в корзину
490 р.
240 г
обжаренная печень теленка в соусе Демигласс с двумя видами лука (сушеный и жареный), пюре из картофеля с трюфельным маслом
Добавить в корзину
490 р.
120 г
бычьи семенники, обжаренные на растительном масле, гарнируем на тарелке с вареньем из томатов и крошкой молодого овечьего сыра
Добавить в корзину
750 р.
250 г
бифстейк из говядины, теперь это большой рубленный стейк! Плотный из фарша крупного помола прожарки MW (по умолчанию) с вялеными томатами, мясным соусом и гелем из желтка
Добавить в корзину
750 р.
260 г
томлёные говяжьи щёки в рябиновом барбекю, на основе черноплодной рябины с сахаром, соусом чёрный BBQ, соусом Хойсин, пастой Табаджан и ризотто из корня сельдерея на сливках и сыром Пармезан, чипсами из корня сельдерея
Добавить в корзину
690 р.
220 г
вырезка говяжья, вёшенки, лук репчатый, жирные сливки, кунжутный соус (хрустящий баклажан), растительное масло, соль, чёрный перец, листья кинзы, тыквенное пюре
Добавить в корзину
990 р.
380 г
пирог мясника из песочного теста на сметане и сливочном масле с говяжьим ребром длительного томления, с сельдереем, болгарским перцем, морковью и кабачком в перечной карамели с вёшенками и соусом Демиглас, перечная карамель-чёрный перец, сахар, соевый соус
Добавить в корзину
1290 р.
500 г
баранью лопатку обжариваем, затем томим в течении 7 часов при низкой температуре, подаём с соусом BBQ с подкопчённым черносливом и репчатым луком
Добавить в корзину
690 р.
220 г
баранина на ребре-это спинная часть бараньей туши, которая включает в себя мясо и рёбра, это самая нежная баранины, само название происходит от французского слова Carre, что и обозначает эту часть тушки
Добавить в корзину
590 р.
265 г
бургер на булочке бриошь с котлетой из баранины, аджикой, майонезом из печёного чеснока, листьями кинзы, фиолетовым луком и запечённым болгарским перцем, подаем с картофелем, жареным в раскаленном масле под крошкой сыра Пармезан
Добавить в корзину
550 р.
290 г
маринованная шея, лук репчатый, картофель, вешенки, масло растительное, чесное, зелень
Добавить в корзину
990 р.
340 г
голень ягненка длительного томления, подаем под соусом кофейный BBQ
Добавить в корзину
690 р.
450 г
1/2 цыплёнка без костей (оставляем в крыле и голени), ароматная соль, сухая аджика, чесночное масло
Добавить в корзину
590 р.
200 г
биточки из филе индейки (филе индейки, репчатый лук, обжаренный на сливочном масле, сливки, шпик, соль, перец), пюре тыквы, огурец, кабачок, лист шпината
Добавить в корзину
490 р.
260 г
мука, пюре тыквы, масло сливочное, яйцо куриное, соль, сахар; фарш: филе утиное, лук репчатый жареный, масло сливочное, зелень, демиглас, зима, кориандр, кармадон
Добавить в корзину
Смокер
990 р.
150 г
говяжью грудину шеф-повар коптил более 24 часов в смокере, предварительно мариновал с солью, черным перцем и зернистой горчицей
Добавить в корзину
690 р.
250 г
свиные рёбра посыпаем приправой для копчения (соль, перец черный, сушеный чеснок, сушеный лук, сахар, паприка, орегано), коптим
Добавить в корзину
990 р.
250 г
рёбра используем из центральной части рёберного отруба бычков Казахской Белоголовой мясной породы ( результат скрещивания Калмыцкой мясной породы и Герефорд), выращенных в Ростовской области
Добавить в корзину
Стейки
2765 р.
350 г
стейк, который содержит наибольшее количество жировых волокон-ведь именно по срезу этого стейка определяют мраморность всей туши, при жарке жировые волокна тают и пропитывают мясо, что придаёт стейку сочность, сухое вызревание не менее 5 дней
Добавить в корзину
2415 р.
350 г
стриплойн или тонкий край-поясничный отруб, окружённый толстой прослойкой жира по периметру, мякоть состоит из достаточно тонких волокон, которые обеспечивают настоящий концентрированный мясной вкус, жир, лишь обрамляющий отруб, делает мясо более насыщенным, при подаче нарезаем, подаём с мясным соусом (демиглас) и зелёным луком-гриль, не вызреваем
Добавить в корзину
1200 р.
220 г
стейк из пашины с салатом айсберг гриль и соусом мясной Ворчестер, Мяснйо Ворчестер-на основе демигласс с соусом ворчестер, зернистой горчицей
Добавить в корзину
3900 р.
900 г
своё дословное название получил по имени части выреза: трайп тип-это треугольная мышца из верхней части тазобедренного отруба, ни с чем не сравнимая фактура, насыщенный аромат, вырезки в туше располагаются вдоль обеих сторон позвоночника, вырезка (большая поясничнно-повздошная мышца) часто продаётся целиком и выглядит как длинный узкий веретенообразный кусок мяса, утолщённый с одной стороны (голова) и более с другой (хвост)
Добавить в корзину
2400 р.
250 г
филе-миньон-стейк из центьральной части вырезки говядины, премиальный стейк, этот стейк содержит минимальное количество жировых волокон и тонкие волокна мышечной ткани, в нём отсутствует характерный, концентрированный мясной вкус и содердит мало жира, филе миньон предварительно обжаривается на сковороде в смеси растительно-сливочного масла, доводится до готовности в печи, не вызревает, рекомендованные прожарки: MR, M
Добавить в корзину
Гарниры
390 р.
200 г
картофель, обжаренный с репчатым луком, подаём с копчёной сметаной
Добавить в корзину
350 р.
250 г
кабачок, болгарский перец, баклажан и фиолетовый лук, маринуем с чесночным маслом и солью, готовим в угольной печи
Добавить в корзину
250 р.
150 г
кремовое пюре из картофеля с добавлением сливочного масла и жирных сливок, с ароматом мускатного ореха и ноткой масла из белого трюфеля
Добавить в корзину
200 р.
150 г
картофель, обжаренный с грибами (по сезону) и репчатым луком, подаём с копчёной сметаной и зелёным луком
Добавить в корзину
300 р.
150 г
картофель, масо сливочное, зелень, чеснок, соль ароматная
Добавить в корзину
Соусы
100 р.
50 г
соус из кислых сортов сливы, собранных в конце лета-начале осени, в самый сезон спелости этого плода, с добавлением перца чили и кориандра, и чуть сахара для баланса вкуса
Добавить в корзину
Добавить в корзину
150 р.
50 г
соус на основе Демиглас с соусом ворчестер, зернистой горчицей и соком апельсина
Добавить в корзину
100 р.
50 г
ароматный и освежающий на основе майонеза из желтков с масляной вытяжкой из укропа
Добавить в корзину
100 р.
50 г
домашний майонез на кунжутном масле с добавлением Кимчи и пюре из печеного чеснока
Добавить в корзину
100 р.
50 г
соус на основе сметаны с добавлением чеснока, зелени и дробленного грецкого ореха
Добавить в корзину
Выпечка
250 р.
250 г
три вида свежеиспечённого хлеба-пивной с мёдом и солодкой, пшеничный с травами, солодовый, с фермерским маслом и укропным майонезом, весь хлеб дрожжевой
Добавить в корзину
Десерты
400 р.
140 г
слоеный торт с заварным кремом и ягодным соусом, благодаря этому десерту мясной ресторан Скотина называют кондитерская Скотина‑так он хорош
Добавить в корзину
400 р.
220 г
тесто: мука, сахар, крахмал, корица, куркума, пюре тыквы, яйцо куриное, мёд; начинка: крем чиз, пюре морковное, сливки, сахарная пудра
Добавить в корзину
Отзывы
Написать отзыв
Понравилось заведение? Напишите о нём отзыв и получите бонусные баллы.
