нежный французский сыр, подаётся с брусничным соусом и тостами

Ресторан Духанъ
Кавказская, Десерты, Русская, Шашлык, Пироги, Морепродукты
Закуски
подаётся с грибным соусом
восточная закуска из отварного нута, со свежими овощами, заправленным нерафинированным маслом
Дор блю, Пармезан, Маасдам, Бри; подаётся с мёдом
шпик деревенский, сало в острых специях, сало копченое, белое сало, тосты из разнозернового хлеба
маринованные огурцы, томаты, баклажаны, шампиньоны, кабачки, капуста квашенная, турша
традиционное Грузинское блюдо из красной фасоли с пряными специями
фирменный паштет из печени индейки с грушей, томлёный в вине и тостами из разнозерного хлеба
огурцы, томаты, болгарский перец, редис, морковь, зелень
из свёклы, кабачков, тыквы, турши с грецким орехом и специями
ростбиф, буженина, говяжий язык, рулет куриный с тыквенными семечками, вяленая свинина, вяленая курица; подается с хреном
закуска из печёных над углями баклажанов, болгарских перцев и томатов с зеленью и чесноком
филе малосольной сельди и маринованной скумбрии с печёным картофелем
сыр адыгейский домашний, сыр адыгейский копчёный, сыр Чечил, Абхазский сыр
тигровые креветки, кальмары, мидии, запечённые с сыром, мидии черноморские, барабулька, жареная во фритюре, кабачки, приготовленные на гриле
сыр Сулугуни, жареный в сухарях; подаётся с ягодным соусом
кавказский холодец из молодой говядины, свинины и курицы
Салаты
сочный ростбиф, обжаренный мини-картофель, болгарский перец и микс салатов
куриное филе, обжаренные баклажаны, шампиньоны, болгарский перец и грецкие орехи, заправленные гранатовым кисло-сладким соусом
тёплый салат с сочными говяжьими медальонами прожарки медиум, томатами черри, листьями салата и пикантной заправкой
нежное утиное филе с киноа, яблоком, листьями салата и соусом на основе красного грузинского вина
отварной говяжий язык, нежное куриное филе, корнишоны, маринованные опята и сыр Пармезан; заправляется соусом на основе домашнего майонеза и сливочного сыра
запечённые хрустящие баклажаны, томаты, листья салата и сырный мусс под соусом Наршараб
обжаренные кусочки сёмги, микс салатов и вяленые томаты черри под медово-горчичным соусом
обжаренные креветки, микс салатов и авокадо под тайским соусом
обжаренные креветки, мидии киви и кальмары на подушке из листьев салата и рукколы
пикантный овощной салат с острым перцем под ореховым соусом
Первые блюда
куриный бульон с мини-пельменями
подаётся с пампушкой, сметаной и чесноком
с говядиной и острыми пряными специями
из сёмги и судака
Выпечка
с бараниной и аджапсандали
ассорти пирожков из слоёного теста со шпинатом и сыром, курицей, говядиной и свининой
закрытый пирог с начинкой из рубленой баранины и аджики
Осетинский пирог с сыром Сулугуни
национальная Грузинская лепешка с сыром и яйцом
с тремя видами кавказского сыра
с сыром Сулугуни
белый багет, багет серый с луком, багет ржаной с кунжутом и маком
белый багет, багет серый с луком, багет ржаной с кунжутом и маком
Ручная лепка
и адыгейским сыром
Мангал
подаётся с соусом Сацебели и салатом из капусты Коул Слоу
подаётся со свежими овощами и белым соусом
с салатом из капусты Коул Слоу, маринованным луком и соусом Сацебели
с салатом из капусты Коул Слоу, маринованным луком и соусом Сацебели
подаётся с соусом Сацебели и салатом из капусты Коул Слоу
подаётся с белым соусом и лимоном
подаётся с печёным картофелем, свежим огурцом и белым соусом
с салатом из капусты Коул Слоу, маринованным луком и соусом Сацебели
с салатом из капусты Коул Слоу, маринованным луком и соусом Сацебели
с салатом из капусты Коул Слоу, маринованным луком и соусом Сацебели
шашлык из бараньей мякоти, свиной шеи, курицы, говяжьей печени, люля из курицы, люля из баранины, люля из говядины и свинины; подаётся с запечёнными овощами
шашлык из бараньей мякоти, свиной шеи и из курицы, подаётся с запечёнными овощами
люля из баранины с печёными томатами, люля из курицы, люля из говядины и свинины
форель, стейк изсёмги, скумбрия на мангале, печёные овощи
Горячие блюда
подаются с молодым картофелем и авторским соусом BBQ
популярное грузинское блюдо; жареный цыплёнок в соусе из нежной сметаны и печёного чеснока
филе дорадо с кремом из цветной капусты, пастернака и редьки
жареное филе судака; подаётся со шпинатом в сливочном соусе и хрустящими вёшенками
томлёная баранья голень, подаётся с мини-картофелем и домашним соусом Ткемали
мякоть баранины, томлёная с картофелем, баклажанами и болгарским перцем в пряном томатном соусе
сочная говядина со специями в виноградном листе под белым соусом с добавлением паприки
свинина обжаренная с картофелем и сочными томатами
нежное куриное филе обжаренное с болгарским перцем в томатном соусе с кавказскими специями
биточки из трёх видов мяса с пюре брокколи
утиная грудка sous-vide с кремом из пастернака, томлёной в вине грушей и чёрной смородиной
томлёные говяжьи щёки с нежным картофельным пюре и розовыми томатами
черноморские мидии, томленые в сливочном соусе с добавлением белого вина
Гарниры
Десерты
ванильный мусс с начинкой из груши в кофейной глазури
восточный десерт с грецкими орехами в медовом сиропе
тёплый десерт с нежным шоколадом и ванильным парфе
медовый торт с заварным кремом
по авторскому рецепту
воздушная меренга с кремом из розового ганаша и соусом из свежей маракуйи