Зеленая гречка .Зерна нежного зеленовато-бежевого оттенка считаются диетическим продуктом, основой здорового рациона. Подаем с голландским муссом в основе которого яичный желток и сливочное масло и куриным яйцом . Соус ромеско и поп-корн из гречневой крупы , придают свежесть данному блюду. Посыпается пармезаном.