В Швейцарии производят около 450 сортов сыра. В 99% случаев используется коровье молоко, в остальных случаях - молоко овец и коз. Необходимо помнить, что аромат швейцарских сыров может показаться излишне резким непривычному носу
Сыр мягкий и приятный на вкус с лёгким запахом нашатыря. Плесневая корочка имеет выраженный аммиачный аромат, однако съедобна. Молодой бри имеет мягкий и нежный вкус. По мере созревания мякоть приобретает остроту. Чем тоньше лепёшка бри ‑ тем острее сыр
Белпер Кнолле - это швейцарский сыр в форме маленьких шариков в обсыпке из черного перца. Консистенция сыра меняется в течение периода его созревания, так что в первый месяц это - полумягкий сыр, который можно намазать на хлеб, а к году созревания сыр становится твердым, как камень
В качотту добавляют специи, душистые травы, орехи, каперсы, трюфель. Текстура сыра эластичная, плотная, глазки, как правило, отсутствуют. Цвет беловато-сероватый или желтоватый. Сыр имеет выраженный аромат и сладковатый сливочный вкус. Сыры, выдержанные более 2 месяцев, имеют острый вкус
Качотта с пажитником - полутвёрдый сыр в виде небольших головок от 300 до 550 грамм, приготовленный в Подмосковье из пастеризованного коровьего молока, по оригинальной итальянской технологии и рецептуре. Обладает сливочно-сладким вкусом залогом которого является особое приготовление сыра из цельного молока с пластификацией сырной массы. Сыр пластичный слегка жёлтого цвета и приятным ароматом
Жёлтый сыр из коровьего и овечьего молока. Качкавал имеет гладкую поверхность без отверстий и пятен, полутвёрдую текстуру ровного соломенного цвета, жирность 25-32%
Брезао́ла - блюдо из соленой вяленой говядины (в некоторых случаях также конина, свинина, оленина или ослятина), которая вызревает на протяжении двух‑трёх месяцев
Пикантная свиная колбаса родом из Испании и Португалии. Чоризо также популярна в странах Латинской Америки. Основной пряностью, используемой при приготовлении чоризо, является паприка, которая придаёт колбасе типичный вкус и красноватый цвет